為提升紹興黃酒企業(yè)食品質(zhì)量安全管理水平，加強食品安全控制，提高黃酒產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)， 5 月 11日，浙江省紹興黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務綜合體聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院開展“黃酒食品質(zhì)量與安全技術(shù)交流培訓會”。
本次活動邀請了來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川省食品檢驗研究院的4位行業(yè)專家，圍繞“酒類風險監(jiān)測和檢測技術(shù)”、“酒類功能組分和品質(zhì)表達”、“酒類食品安全風險信息檢索與跟蹤”和“酒類快速檢測技術(shù)”等內(nèi)容進行了分享與交流。來自古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、白塔、大越、鑒湖、孔乙己等眾多酒企的技術(shù)人員，以及來自浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院、紹興市食品藥品檢驗研究院等高校和檢測機構(gòu)的專業(yè)人員共150余人參加培訓。
四川省食品檢驗研究院余曉琴副總工解讀了近幾年來飲料酒產(chǎn)品抽檢和風險監(jiān)測項目的制定背景，詳細分析了酒類企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈食品安全風險來源及酒類抽檢中不合格指標可能原因進行詳細分析，為酒類行業(yè)技術(shù)人員做好保障食品質(zhì)量安全提供了權(quán)威指導與建議。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院高紅波教授向與會者介紹了酒類中品質(zhì)表達和功能組分研究的最新進展。重點介紹了酒類標準化工作研究方向、酒類多維品質(zhì)表達感官品質(zhì)評價、紹興黃酒地理標志產(chǎn)品關(guān)聯(lián)性指標體系研究概況，以及黃酒中多肽、多糖等重要功能組分研究概況。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院周靖工程師重點介紹了酒類食品質(zhì)量安全信息檢索的實踐方法，詳細介紹了不同國別/地區(qū)酒類標準法規(guī)信息來源網(wǎng)站和信息檢索的方法和技巧，培訓對提高學員酒類食品質(zhì)量安全情報信息檢索的能力和專業(yè)素養(yǎng)；熊雅婷博士介紹了酒類生產(chǎn)過程的快速質(zhì)量控制能力和科研創(chuàng)新技術(shù)，重點介紹了原糧外觀、理化指標、酒醅、麥曲等一系列快速檢測技術(shù)及裝備，為酒企在實際生產(chǎn)過程質(zhì)量控制提供及時有效的技術(shù)手段。
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